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浏阳一中生活服务中心食堂卫生管理制度

作者:后勤处 来源:本站原创 发布时间:2014年05月16日 点击数:

为贯彻《食品卫生法》,按照上级有关精神要求和规定,特制定以下制度。  

一、组织制度健全:  

1、有卫生管理组织,有专(兼)职卫生专干。  

2、有卫生管理制度并张贴。  

3、有卫生管理资料(包括监督文书、餐具检验报告、从业人员花名册等)  

二、证照齐全有效:  

1、凡每年11月份前所办的卫生许可证必须进行年审贴花方可有效。  

2、一校二点卫生许可证应分户建档办证。  

3、食品、供水、理发人员一年一次健康体检和卫生知识培训。  

4、做到及时签证、人证相符,逐人查对。  

三、“三防”设施齐全:  

1、纱门纱窗齐全,及时维修,保证清洁。  

2、每 15m2 不得超过2只成蝇,不得查出蟑迹、属迹。  

3、制作冷食、食品加工间不得见到苍蝇。  

4、下水通道有防鼠铁栅。  

5、销售直接入口食品必须使用售货工具。  

四、店堂容貌卫生:  

1、物品摆放整齐有序,有毒与无毒,食物不得与有毒物混放,有包装与无包装应发类摆放。  

2、地面墙面、门窗无垃圾污油、蛛网等。  

3、所有工具用具和柜格做到目见本色。  

4、配有相适应的密切加盖垃圾容器,污水排放通畅。  

五、食品卫生:  

1、食物存放做到分类堆码,离地隔墙及“三隔离”,特别是生熟隔离。  

2、严禁使用或销售虫伤鼠咬、霉烂变质、过期失效及“三无”产品,定型包装食品要有厂名、厂址、品名、生产日期和保质期。  

3、成批购进的食品及原材料必须符合索证要求。  

4、做到钱货分开,禁止用废旧书报直接包装食品。  

5、不得购进和销售病死或死因不明的禽畜、兽肉及制品。  

六、消毒措施落实:  

1、消毒设施齐全,措施落实,并有标记。  

2、有专人负责,并熟悉消毒业务。  

3、消毒程序合理:一洗二刷三冲四消毒五保洁。  

4、二次供水及蓄水池的清洗、消毒和检验,要有清洗记录,并建有档案。  

七、个人卫生  

1、仪表整洁,工作时穿戴工作服、帽及围裙。  

2、工作时不得留指甲、长发、胡子,不得带首饰和涂工擦脂。  

3、掌握卫生知识:如“三防”、“三无”、“五病”,消毒程序等等。  

4、理发工具、胡刷、毛巾消毒及配有头癣专用工具。  

八、环境卫生:  

1、环境清洁卫生,严禁乱涂、乱画、乱放。  

2、垃圾处理及垃圾果皮箱。  

3、保持教室、寝室、厕所卫生。  

4、公共场所贴有禁烟标志(接待室、会议室)。  

5、做好除“四害”工作。  

   

   


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